Foie gras - Produits du Terroir
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Confits, plats cuisinés, sauces

Le Magret de canard fourré au foie gras de canard entier 25% de Foie gras

Le Magret de canard fourré au foie gras de canard entier 25% de Foie gras

Le Magret de canard fourré au foie gras de canard entier 25% de Foie gras

Les conseils du chef : Placez votre magret fourré 12 heures à l'avance au réfrigérateur. Présentez-le en fines tranches accompagné de sa gelée au Porto ou en garniture pour la préparation d'une assiette gourmande ou d'une salade quercynoise.

Ingrédients : Magret de canard 64%, lobe de foie gras de canard 25%, eau, sel, Armagnac, gélatine, sucre, épices, plantes aromatiques, conservateur : nitrite de sodium, antioxygène : acide ascorbique.

28,20 €

Le cou d'oie farci au foie d'oie truffé 1% - 30% de foie gras

Le cou d'oie farci au foie d'oie truffé 1% - 30% de foie gras

Le cou d'oie farci au foie d'oie truffé 1% - 30% de foie gras

Conseils d'utilisation : Après avoir sorti le cou d'oie de sa boîte, servez-le à peine tiédi ou froid en médaillons sur un lit de salade.

Ingrédients : Maigre et gras de porc, foie gras d'oie 30%, peau de cou d'oie, oeuf entier, lait, sel, truffes noires du Périgord 1%, Armagnac, farine de blé, gélatine, poivre, sucre.

19,90 €

Le cou de canard farci au foie de canard 20% de foie gras

Le cou de canard farci au foie de canard 20% de foie gras

Le cou de canard farci au foie de canard 20% de foie gras

Conseils du chef : Servez froid en médaillons sur un lit de salade ou très légèrement tièdi, agrémenté de notre sauce Périgueux.

Ingrédients : Maigre et gras de porc, foie gras de canard 20%, peau de cou de canard, blanc d'oeuf, sel, Armagnac, gélatine, sucre, poivre, conservateur : nitrite de sodium, antioxygène : acide ascorbique.

13,90 €

Les Confits de Manchons de Canard

Les Confits de Manchons de Canard

Les Confits de Manchons de Canard

Les conseils du chef : Sortez délicatement vos confits de leur boîte et retirez l'excédent de graisse.
Dans une poêle bien chaude, déposez le confit côté peau en premier, retournez-le. Quand la peau est bien dorée, finissez de réchauffer l'autre côté doucement avant de le servir accompagné d'une purée d'oseille, d'une fricassée de champignons forestiers ou de pommes de terres "sarladaises".

Ingrédients : Manchons de canard 55% confits dans la graisse de canard, sel.

8,20 €

La Fricassée de Cèpes Cuisinée à l'Ancienne

La Fricassée de Cèpes Cuisinée à l'Ancienne

La Fricassée de Cèpes Cuisinée à l'Ancienne

Des morceaux de têtes et de jambes de cèpes délicatement cuisinés prêts à réchauffer, à déguster avec une petite persillade, tout simplement

Ingrédients : Morceaux de têtes et de jambes de cèpes mis en oeuvre : 70% (boletus edulis, boletus aereus), huile de tournesol, sel, poivre.

10,00 €

Confit de Canard du Sud-Ouest

Confit De Canard Du Sud-Ouest 1 Cuisse

Confit de Canard du Sud-Ouest

Rissolés à la poêle, les morceaux de confit dorés se servent bien croustillants.

Ingrédients : cuisses de canard 55% confite dans la graisse de canard, sel.

Nous vous proposons 3 formats : 1 cuisses, 2 cuisses ou 4 cuisses.

8,15 €

Confit De Gésiers De Canard (émincés)

Confit De Gésiers De Canard (émincés)

Confit De Gésiers De Canard (émincés)

Faite dorer vos gésiers confits quelques minutes dans une poêler bien chaude. Délicieux tièdes, ils agréments merveilleusement toute vos salades périgourdines(salade, tranches de magret séché fumé, cerneaux de noix)... Savoureux chauds, ils parfument vos plats de lentilles, vos omelettes ou tartes paysannes.
Bien dorés et bien croustillants, ils se croquent à l'apéritif.

Ingrédients: Gésiers de canard 55% confits dans la graisse de canard, sel, Armagnac, conservateur: nitrite de sodium.

8,40 €

Le Cassoulet Au Confit De Canard Et A La Saucisse De Toulouse

Le Cassoulet Au Confit De Canard Et A La Saucisse De Toulouse

Le Cassoulet Au Confit De Canard Et A La Saucisse De Toulouse

Le cassoulet, spécialité renommé du Languedoc, est un plat convivial à base de viande et de haricots blanc secs. Il tient son nom de la casserole en terre cuite dans lequel il est servi. Découvrez trois généreuses interprétations créées par nos chef dans le respect de la tradition culinaire du Sud-Ouest: de beaux morceaux de viande de canard ou d'oie délicatement préparés et mijotés, associés à d'onctueux haricots blancs lingots cuisinés.

Ingrédients: Haricots blancs lingots, bouillon de canard, 2 saucisses de Toulouse(maigre et gras de porc, boyau naturel de porc, sel, poivre) grillés 13%, 2 manchons de canard confits 13%, graisse de canard, sel, plante aromatiques, concentré de tomates, amidon de maïs, couenne de porc, arôme naturel, épices.

Ouvrez la boîte et réchauffez-la au bain-marie.
Versez le contenu dans un plat en allant au four . Saupoudrez de chapelure . Faire gratiner votre cassoulet .
15 minutes avant de servir.

10,50 €

La mijotée de canard sauce aux épices douces et oignons grelots

De beaux morceaux de canard mijotés dans un bouillon délicatement parfumé d'une pointe de cardamome, de café et de quelques oignons grelots.
Laissez-vous transporter par les parfums d'épices douces de cette recette sucrée salée fine et subtile.

Le bocal de 560 g (2/3 parts)

10,20 €

Le véritable Anchaud Périgourdin

Longe de porc confit dans la graisse de canard

12,80 €

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